Peperoni Arrostiti Ripieni di Riso e Tonno Auriga
Ingredienti
3 grossi peperoni 2 gialli e 1 rosso
300 g riso vialone nano integrale
1 scatola di tonno auriga da 240 g
20 olive verdi giganti
70 g di emmenthal a cubetti
150 g di pomodorini rossi e gialli
Un quarto di cipolla rossa
Olio evo qb oppure qualche cucchiaio di maionese
prezzemolo, maggiorana e basilico
Sale
Pepe
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Taglia in due i peperoni dopo averli lavati e puliscili dai semi interni e dai filamenti bianchi.
Arrostiscili per 20 minuti da entrambi i lati su una piastra.
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Cuoci il riso in abbondante acqua salata e scolalo al dente, sciacqualo con acqua fredda e lascialo raffreddare.
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Spella un peperone giallo, taglialo a quadratini e aggiungilo al riso. Scola il tonno e rompilo a pezzetti con una forchetta, poi uniscilo al riso insieme alle olive e al formaggio tagliato a pezzetti.
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Trita le erbe aromatiche e aggiungine un cucchiaio nel riso. Mescola bene e condisci con un bel giro d’olio oppure qualche cucchiaio di maionese.
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Taglia i pomodorini e trita la cipolla. Mescolali insieme in una ciotola con olio sale.
Spolvera con sale e olio le 4 metà di peperoni rimaste e riempile con il riso freddo, decora con i pomodorini, una spolverata di pepe e una foglia di basilico.