Peperoncini Ripieni di Tonno Auriga Sott’Olio - Auriga

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Peperoncini Ripieni di Tonno Auriga Sott’Olio

di "Cosa Ti Preparo Per Cena"

I peperoncini ripieni di tonno capperi e acciughe sono un antipasto davvero ricco e di carattere! La ricetta dei peperoncini sott'olio ha origini contadine e possono essere fatte con molti ripieni, anche se il solito è quello con tonno, capperi e acciughe o alici, oppure con le olive.
Medio
60 min

Ingredienti

25 peperoncini tondi
150 g tonno sottolio Auriga (peso sgocciolato, quindi una scatoletta di 240 g)
3 filetti di acciuga
1 cucchiaio di capperi dissalati
1 spicchio d’aglio
1 bicchiere di aceto di vino bianco
2 foglie di alloro
Olio EVO q.b.
Sale q.b.


  • Lava i peperoncini e dopo aver indossato due paia di guanti per mano togli la parte del picciolo e aiutandoti con un cucchiaino svuotali dei semi.

  • Porta ad ebollizione una pentola con 1 litro d’acqua, aggiungi l’aceto, il sale, le foglie di alloro e i peperoncini. Falli cuocere due, tre minuti al massimo.

  • Scolali e mettili ad asciugare qualche ora sopra un foglio di carta assorbente poggiati dalla parte del taglio.

  • Prepara il ripieno frullando in un mixer il tonno, i capperi, le acciughe e lo spicchio d’aglio.

  • Riempi i peperoncini con la crema di tonno, incastrali bene dentro il barattolo in modo da lasciare pochi spazi vuoti e riempi a filo con olio evo. Dopo qualche minuto il livello di olio si abbassa quindi va rabboccato.

  • Quanto si conservano i vasetti pronti?
    Io non li ho sterilizzati dato che l’intenzione era già quella di mangiarli velocemente. Se ne fate in quantità e volete conservarli per l’inverno, metteteli in vasetti sterilizzati (io li sterilizzo tenendoli in forno a 150° per 15 minuti) chiudeteli e fateli bollire venti minuti in una pentola piena d’acqua. In questo caso evitate di mettere aglio o erbe aromatiche nell’impasto della crema al tonno.


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