Lava i peperoncini e dopo aver indossato due paia di guanti per mano togli la parte del picciolo e aiutandoti con un cucchiaino svuotali dei semi.

Porta ad ebollizione una pentola con 1 litro d’acqua, aggiungi l’aceto, il sale, le foglie di alloro e i peperoncini. Falli cuocere due, tre minuti al massimo.

Scolali e mettili ad asciugare qualche ora sopra un foglio di carta assorbente poggiati dalla parte del taglio.

Prepara il ripieno frullando in un mixer il tonno, i capperi, le acciughe e lo spicchio d’aglio.

Riempi i peperoncini con la crema di tonno, incastrali bene dentro il barattolo in modo da lasciare pochi spazi vuoti e riempi a filo con olio evo. Dopo qualche minuto il livello di olio si abbassa quindi va rabboccato.

Quanto si conservano i vasetti pronti?
Io non li ho sterilizzati dato che l’intenzione era già quella di mangiarli velocemente. Se ne fate in quantità e volete conservarli per l’inverno, metteteli in vasetti sterilizzati (io li sterilizzo tenendoli in forno a 150° per 15 minuti) chiudeteli e fateli bollire venti minuti in una pentola piena d’acqua. In questo caso evitate di mettere aglio o erbe aromatiche nell’impasto della crema al tonno.