Impasta in una ciotola tutti gli ingredienti dei tacos. Lascia riposare per 30 minuti poi dividi in 7 palline e stendile con un mattarello una alla volta mettendola tra due fogli di carta forno. Per ritagliare i bordi usa una ciotola del dm di 14 cm.
Cuocile su una piastra calda 1 minuto e mezzo per lato e posizionali sul retro di una teglia per muffin per dare la forma classica dei tacos. Falli raffreddare pochi minuti poi toglili.

Prepara l’insalata messicana con tutti gli ingredienti. Condiscila con olio, lime, sale, peperoncino. Aggiungi le tue spezie messicane preferite (esistono in commercio anche dei mix).
Farcisci i tacos con una foglia di insalata gentile e qualche cucchiaio di insalata messicana.