Per prima cosa la sera prima mettete i ceci secchi a bagno in acqua fredda e lasciateli tutta la notte

Il giorno seguente cuoceteli in abbondante acqua con gli odori scritti sopra e cuocete per 40-45 minuti. 10 minuti prima della cottura aggiungete 1 cucchiaino di sale grosso e 1 pizzico di bicarbonato

In un pentolino cuocete il riso rosso in acqua salata, scolatelo e lasciatelo da parte

Pulite il porro tagliando via l’estremità e tagliatelo finemente, dopodiché saltate 2 minuti in wok con 2 cucchiai di olio

Unite la zucchina lavata e tagliata (privata anch’essa dell’estremità)

Aggiungete i pomodori secchi tagliati a listarelle e infine unite il riso

Cospargete foglioline di timo e maggiorana e infine aggiungete i ceci

Lasciate che gli ingredienti si conoscono saltandoli un pò in padella

Impiattate, unite i filetti di Ventresca e qualche fogliolina di erbe aromatiche.
Potrete pensare di prepararlo e metterlo nel vostro cestino da pic-nic per una gita fuori porta, questo piatto è ottimo anche servito freddo!