Togli la parte più coriacea alla base degli asparagi e pulisci il gambo con il pelapatate. Cuocili in acqua bollente salata per 10 minuti in una pentola dai bordi alti mettendoli dritti con le punte fuori.

Prepara la salsa tonnata frullando 2 uova sode con il Tonno sgocciolato, i capperi, le acciughe e un mestolino di acqua di cottura degli asparagi

Metti gli asparagi su un piatto spolvera con sale e pepe, versa la salsa, decora con le uova sode rimaste, il prezzemolo tritato, dei capperi e un filo d’olio.