Il tonno con pesto di pistacchio è molto semplice e veloce da preparare, per realizzarlo potete sia utilizzare un mortaio che un tritatutto. Se usate il mortaio, mettete lo spicchio di aglio al suo interno, pestatelo e aggiungete poi i pistacchi sgusciati e le mandorle (o pinoli). Aggiungete un pizzico di sale, pepe nero e versate l’olio extra vergine di oliva, fate amalgamare per bene tutti gli ingredienti.

Per una versione più rapida, inserite tutti gli ingredienti in un tritatutto e frullateli fino ad ottenere una crema abbastanza omogenea. Decidete voi se lasciare il pesto un po’ più rustico o più cremoso in base a quanto pestate o frullate i pistacchi. Se il pesto dovesse risultare un pochino asciutto, aggiungete un altro po’ di olio, la quantità esatta dipende anche dagli oli che rilascerà la frutta secca.

Disponete il tonno su di un piatto e conditelo con il pesto di pistacchi appena preparato.