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Pasta Fredda al Pesto di Zucchine e Tonno
Cremosa e Rinfrescante
Difficoltà Facile
Preparazione 20 min
Cottura 15 min
Dosi per 2 persone
INGREDIENTI
Ingredienti
- Tonno Auriga all'olio d'oliva 220 g
- Fusilli 180 g
- Zucchine medie 2
- Mandorle a lamelle 20 g + qualche lamella per decorare
- Parmigiano Reggiano grattugiato 20 g
- Basilico fresco 8-10 foglie
- Aglio ½ spicchio
- Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
- Succo di limone qualche goccia
- Sale e pepe q.b.
AURIGA CONSIGLIA
Tonno all'olio d'oliva
Tonno Auriga cotto rigorosamente a vapore, con aggiunta di olio d'oliva di prima scelta e sale marino di Trapani.
PROCEDIMENTO
- Cuoci i fusilli in abbondante acqua salata. Scolali al dente, raffreddali sotto l'acqua corrente e condiscili con un filo d'olio per evitare che si attacchino.
- Lava le zucchine, tagliale a rondelle e friggile in olio caldo fino a quando saranno ben dorate. Scolale su carta assorbente e lasciale intiepidire.
- Prepara il pesto frullando le zucchine fritte con il basilico, il Parmigiano grattugiato, le mandorle a lamelle, il mezzo spicchio d'aglio, l'olio extravergine d'oliva e qualche goccia di succo di limone. Regola di sale e pepe fino a ottenere una crema profumata.
- Versa il pesto sui fusilli e mescola accuratamente fino a distribuirlo in modo uniforme.
- Aggiungi il Tonno Auriga, mescolando delicatamente per mantenere i tranci ben visibili.
- Completa con qualche lamella di mandorla e servi ben fredda.