Pasta:
Raccogliete in una casseruola 200 g di acqua, il latte, il burro e 3 g di zucchero. Intiepidite appena, in modo che il burro si sciolga, poi stemperatevi il lievito. Impastate la farina con il liquido, incorporate 12 g di sale e i tuorli. Lavorate ottenendo un composto liscio, copritelo con un canovaccio umido e lasciatelo lievitare per 35-40′.

Farcitura:
Frullate il tonno con metà dei frutti di cappero sciacquati, le acciughe, le olive, il prezzemolo tritato e il grana.

Quando il composto sarà omogeneo, unite la ricotta e i frutti di cappero rimasti, poi pepate e salate. Stendete la pasta lievitata in un rettangolo di cm 35×45, pennellatelo di latte e distribuitevi sopra la farcitura, lasciando un bordo di cm 6; rimboccate il bordo sulla farcitura e arrotolate la pasta sul lato lungo.

Ponete il filone ottenuto, con la giuntura in basso, su una teglia coperta di carta da forno, pennellatelo di latte e fatelo lievitare per 20′. Al termine della lievitazione pennellate nuovamente di latte il filone e infornatelo a 190 °C per 35′ circa.

Per completare: Mentre il filone è in forno, tostate brevemente in padella senza grassi gli anacardi, sminuzzateli grossolanamente e uniteli ai pomodorini, tagliati a metà; condite con 6 cucchiai di olio, foglioline di maggiorana e lasciate insaporire. Sfornate il filone, lasciatelo raffreddare completamente, poi tagliatelo a fette e servitelo con i pomodorini, salati solo all’ultimo momento.