In una ciotola uniamo tutti gli ingredienti liquidi, incorporando lentamente farina e lievito.

Aggiungiamo un pizzico di sale e continuiamo a sbattere con la frusta fino a quando il composto non sarà liscio e privo di grumi.

Sgoccioliamo accuratamente il tonno auriga e aggiungiamo il prezzemolo e la scorza di limone.

Unite il tonno alla pastella e scaldate in una pentola larga l’olio di semi.

Friggete fino a quando le frittelle non saranno gonfie e dorate.