Pepite di tonno e salsa raita alla melagrana - Auriga

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Pepite di tonno e salsa raita alla melagrana

di "Il Cucchiaio d'Argento"

Le pepite di tonno e salsa raita alla melagrana sono un antipasto caldo o un secondo piatto, ideale da servire anche come finger food. Croccanti e dorate grazie alla panatura alla curcuma, racchiudono un cuore cremoso e stuzzicante di pistacchi e aromi mediterranei. La salsa raita aggiunge freschezza e un brio piccante all’assaggio. Le pepite di tonno e salsa raita alla melagrana cuociono in forno in soli 10 minuti, si preparano con ingredienti reperibili in dispensa e sono un’idea semplice da realizzare e golosa anche per una cena improvvisata.
Facile
30 min
4 persone

Ingredienti

1 confezione da 620 g di tonno in olio d’oliva Auriga
150 g di formaggio fresco
1 tuorlo
50 g di pistacchi di Raffadali
1 limone bio
Erbette aromatiche fresche (menta, prezzemolo, erba cipollina)

Per la panatura
1 albume
1 cucchiaino di curcuma
100 g di pangrattato

Per la salsa raita
200 g di yogurt greco
1 piccola melagrana
zenzero fresco
Tabasco verde qb

Per sevire
50 g di misticanza
4 ravanelli


  • Accendete il forno impostando la temperatura a 180°C. Tostate brevemente i pistacchi per esaltarne l’aromaticità e la croccantezza, tritateli e tenete da parte.

  • In una ciotola capiente amalgamate il formaggio fresco al tuorlo, con una spatola flessibile, aggiungete il tonno ben sgocciolato. Lavorate il composto fino a renderlo omogeneo, senza sfaldare eccessivamente le fibre del pesce.

  • Aromatizzate con le erbette tritate, la scorza di agrumi e i pistacchi, formate delle noci di impasto di circa 35 g ciascuna, disponetele su una placca rivestita di carta forno.

  • Battete l’albume con la curcuma, utilizzatelo per pennellare le pepite di tonno e passatele nel pangrattato. Infornate in modalità ventilata per 10 minuti.

  • Preparate la salsa raita amalgamando lo yogurt agli arilli di melagrana, allo zenzero grattugiato e a qualche goccia di Tabasco verde.

  • Servite le pepite di tonno calde, accompagnandole all’insalata di misticanza e ravanelli affettati e alla salsa raita.


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